Marek Kardas, dr hab. n. o zdrowiu

technolog żywności i żywienia człowieka, certyfikowany specjalista ds. analiz sensorycznych, kierownik Zakładu Technologii i Oceny Jakości Żywności Katedry Dietetyki Wydziału Nauk o Zdrowiu w Bytomiu Śląskiego Uniwersytetu Medycznego w Katowicach. Autor licznych publikacji naukowych (artykułów, rozdziałów, monografii). Uczestnik wielu staży naukowo badawczych oraz szkoleń, m. in. z zakresu zastosowania innowacyjnych metod dydaktycznych (mentoring, learning – by – doing). Aktualne zainteresowania naukowo badawcze dotyczą sensorycznej oceny jakości żywności i jej znaczenia w kształtowaniu preferencji.

 

Katarzyna Brukało

doktor nauk o zdrowiu, MBA w ochronie zdrowia, asystent dydaktyczny w Zakładzie Polityki Zdrowotnej Katedry Zdrowia Publicznego Śląskiego Uniwersytetu Medycznego.Zainteresowania naukowe: polityka żywieniowa, lokalna polityka zdrowotna, dietetyka kliniczna.
Nominowana przez Europejską Federacją Stowarzyszeń Dietetyków – The European Federation of the Associations of Dietitians na członka European Specialist Dietetic Network (ESDN) for Older Adults na kadencję 2020 – 2024.
Realizator i badacz w licznych międzynarodowych projektach naukowych pod auspicjami Światowej Organizacji Zdrowia oraz Unii Europejskiej, m.in.:
• Essential Public Health Operations (EPHOs; 2015)
• Joint Action on Nutrition and Physical Activity (JANPA; 2015-2018)
• Joint Action on Health Equity Europe (JAHEE; 2018-2021)
• Policy Evaluation Network (PEN; 2019-2021)
• Joint Action on implementation of validated best practices in Nutrition (Best Re-MaP; 2020-2022)
Odbyła również 3-tygodniowy wyjazd szkoleniowy na Uniwersytet w Lund w Szwecji, czego efektem było uzyskanie tytułu trenera kompetencji miękkich (Soft Skills & Entrepreneur- Training of Trainers).
Pełniąc rolę eksperta Ministerstwa Zdrowia z zakresu zdrowia publicznego współtworzyła Mapy Potrzeb Zdrowotnych w zakresie niewydolności serca. Aktualnie, zaangażowana również w realizację projektu „ProfiBaza” realizowanego przez Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego – Państwowy Zakład Higieny.
Prowadzi także działania z zakresu promocji zdrowia oraz edukacji i poradnictwa żywieniowego, szczególnie wśród osób starszych (ze szczególnym uwzględnieniem osób cierpiących na choroby neurodegeneracyjne).
Laureatka nagród JM Rektora za działalność naukową i dydaktyczną, a także laureatka konkursu Ministerstwa Nauki i Szkolnictwa Wyższego „Trans.Formation.Doc” oraz „Młodzi Zdolni-Mój Pomysł dla Polski (2016)”. Zajęła IV miejsce w Plebiscycie Osobowość Roku 2019-województwo śląskie w kategorii Nauka, gdzie była nominowana za ważną społecznie działalność naukową.

dr n.med. Elżbieta Szczepańska

Dr n. med. Elżbieta Szczepańska nauczyciel akademicki Zakładu Żywienia Człowieka, Katedry Dietetyki, Wydziału Nauk o Zdrowiu w Bytomiu Śląskiego Uniwersytetu Medycznego w Katowicach. Autorka publikacji naukowych, realizator projektów naukowych i dydaktycznych oraz członek Polskiego Towarzystwa Dietetyki. W ramach pracy dydaktycznej prowadzi zajęcia dla studentów studiów I i II stopnia kierunku Dietetyka oraz studentów studiów doktoranckich i podyplomowych.

Dr n. med. Beata Całyniuk

zatrudniona w strukturach Śląskiego Uniwersytetu Medycznego w Katowicach od 2002 roku. Jest pracownikiem Zakładu Żywienia Człowieka, Katedry Dietetyki na Wydziale Nauk o Zdrowiu w Bytomiu.
Całe życie zawodowe związane jest z kształceniem studentów kierunku dietetyka. Od wielu lat organizuje działania Polskiego Towarzystwa Dietetyki. Obecnie pełni funkcję v-ce Prezesa Polskiego Towarzystwa Dietetyki oraz przewodniczącej oddziału śląskiego.

Dr n. o zdr. Justyna Nowak

Dietetyk kliniczny, psychodietetyk. Absolwentka studiów licencjackich, magisterskich oraz doktoranckich Śląskiego Uniwersytetu Medycznego w Katowicach. Pracownik naukowy oraz dydaktyczny Katedry Profilaktyki Chorób Metabolicznych, Wydziału Nauk o Zdrowiu, Śląskiego Uniwersytetu Medycznego w Katowicach. Od 2012 roku zdobywa doświadczenie jako dietetyk w pracy z pacjentem. Autorka i współautorka licznych publikacji naukowych, podręczników dla studentów dietetyki, wystąpień na konferencjach naukowych krajowych oraz zagranicznych.
Adres do korespondencji: Katedra Profilaktyki Chorób Metabolicznych SUM, ul. Piekarska 18, 41-902 Bytom. Telefon: 32 39 76 541. Adres email: justyna.nowak@sum.edu.pl

dr hab. n. o zdrowiu Agata Piekut

Kierownik Zakładu Zdrowia Środowiskowego w Katedrze Zdrowia Środowiskowego, Wydział Nauk o Zdrowiu w Bytomiu SUM. Absolwentka Wydziału Nauk o Zdrowiu w Bytomiu, SUM. W pracy badawczej zajmuje się identyfikacją i analizą czynników ryzyka zdrowia przenikających do organizmu człowieka w procesie oddychania z pyłowymi zanieczyszczeniami powietrza, drogą pokarmową wraz z żywnością, a w przypadku dzieci i młodzieży również drogą pozażywieniową. Inne obszary zainteresowań naukowych to: wpływ środowiskowych zagrożeń na stan zdrowia dzieci, zanieczyszczenia powietrza i jego wpływ na zdrowie człowieka, ryzyko zdrowotne konsumentów wynikające ze spożywania zanieczyszczonej żywności, skutki zdrowotne wynikające z narażenia populacji na zanieczyszczenia środowiska.

dr n. med. Agata Kiciak

Pracownik Zakładu Żywienia Człowieka WZP w Bytomiu w latach 2003-2013, pracownik Zakładu Technologii i Oceny Jakości Żywności Katedry Dietetyki WNOZ w Bytomiu od 2013 roku. Ukończone studia – kierunek: Technologia Żywności i Żywienie Człowieka. Uzyskany tytuł specjalisty w dziedzinie: Promocja zdrowia i edukacja zdrowotna (Państwowy Egzamin Specjalizacyjny w dziedzinach mających zastosowanie w ochronie zdrowia, 2013r.).
Uczestniczy w pracach Polskiego Towarzystwa Dietetyki (sekretarz w zarządzie PTD – Oddziału Województwa Śląskiego). Główny obszar zainteresowań badawczych – ocena sposobu żywienia oraz nawyków żywieniowych różnych grup populacyjnych, ocena wiedzy i zachowań konsumenckich w zakresie problematyki zdrowotnej żywności oraz wykorzystanie analizy sensorycznej w ocenie jakości żywności.

dr inż. Agnieszka Bielaszka

Agnieszka Bielaszka studiowała w Akademii Rolniczej im. Hugona Kołłątaja w Krakowie, gdzie ukończyła Kierunek Technologia Żywności i Żywienie Człowieka z tytułem magistra inżyniera. Od 2003 r. jest pracownikiem Śląskiej Akademii Medycznej, następnie Śląskiego Uniwersytetu Medycznego w Katowicach, na stanowisku asystent w Zakładzie Technologii Żywności i Oceny Jakości Żywności, Katedry Dietetyki, Wydziału Nauk o Zdrowiu w Bytomiu. Od 2005 r. jest członkiem Polskiego Towarzystwa Dietetyki. W 2008 r. obroniła rozprawę doktorską i uzyskała tytuł doktora nauk medycznych w zakresie biologii medycznej na Wydziale Lekarskim z Oddziałem Lekarsko- Dentystycznym w Zabrzu. Czynnie uczestniczy w funkcjonowaniu Wydziału Nauk o Zdrowiu w Bytomiu, poprzez udział w projektach, pracach Komisji Rekrutacyjnej, Zespole ds. Promocji Wydziału; organizowanie konferencji, warsztatów kulinarno-edukacyjnych dla dzieci i młodzieży. Od 2014r jest opiekunem Studenckiego Koła Naukowego przy Zakładzie Technologii i Oceny Jakości Żywności, Katedry Dietetyki, Wydziału Nauk o Zdrowiu w Bytomiu, Śląskiego Uniwersytetu Medycznego w Katowicach. Jest opiekunem studentów studiów II stopnia Kierunku Dietetyka i promotorem prac dyplomowych (licencjackich i magisterskich), oraz 6 prac podyplomowych.

mgr Wiktoria Staśkiewicz

Magister dietetyki klinicznej, absolwentka Śląskiego Uniwersytetu Medycznego w Katowicach. Wiedzę w zakresie Żywienia i Suplementacji Osób Aktywnych Fizycznie zdobywała kończąc studia podyplomowe na Akademii Wychowania Fizycznego im. Jerzego Kukuczki w Katowicach. Obecnie doktorantka na Wydziale Nauk o Zdrowiu Śląskiego Uniwersytetu Medycznego w Katowicach oraz asystent dydaktyczny w Zakładzie Technologii i Oceny Jakości Żywności Katedry Dietetyki. Autorka licznych monografii naukowych. Doświadczenie zawodowe zdobywała poprzez pracę z pacjentem indywidualnym oraz współpracę z zakładami żywienia zbiorowego. Aktualne zainteresowania naukowo badawcze dotyczą wiedzy oraz nawyków żywieniowych profesjonalnych piłkarzy nożnych.

mgr Marta Buczkowska

Ukończyła studia na Wydziale Biologii i Ochrony Środowiska (kierunek: biotechnologia) Uniwersytetu Śląskiego. Staże zawodowe: laboratorium mikrobiologiczne firmy Jogser oraz laboratorium akredytowane J.S. Hamilton Poland Ltd. Oddział Katowice W 2008 r. rozpoczęła pracę na Wydziale Nauk o Zdrowiu w Bytomiu, Śląskiego Uniwersytetu Medycznego, gdzie pracuje do dnia dzisiejszego w Katedrze Toksykologii i Uzależnień. W 2018 r. z powodzeniem wszczęła przewód doktorski na stopień naukowy doktora nauk o zdrowiu i aktualnie jest na etapie finalizowania pracy doktorskiej. Na dorobek naukowy mgr Buczkowskiej składają się prace o łącznym Impact Factor: 6,266, Punktacja MNiSW: 332,000. Zainteresowania naukowe: nadzór nad żywnością; toksykologia, w tym toksykologia żywności ze szczególnym uwzględnieniem substancji nieodżywczych (zwłaszcza histaminy), dodatków do żywności oraz mykotoksyn; wybrane aspekty higieny środowiskowej. Poza pracą dydaktyczną mgr Buczkowska prowadzi regularne badania laboratoryjne, także w ramach Koła Naukowego.